Kokosbullar - ca. 50 stk.

50 g gær

1 dl mælk

3 dl kokosmælk

1 dl sukker

1 t salt

125 g blødt smør

ca. 10 dl. mel

Fyld:

1 dl kokosmælk

1½ dl kokosmel

200 g marcipan

50 g blødt smør

fintrevet skal af 1 citron

Pensling og pynt:

1 æg og kokosmel.

1. Smulr gæren i en skål. Bland mælk og kokosmælk og varm væsken til den er fingervarm. Hæld væsken over gæren og rør til gæren er opløst.

2. Tilæst sukker, salt og smør.

3. Bland ca. 8 dl af melet og arbejd det hurtigt sammen til jævn men løs dej. Hæver overdækket i ca. 30 min.

4. Gør fyldet klar mens dejen hæver: Varm kokosmælken til den er fingervarm og hæld den over kokosmelet. Sæt det side til afkøling. Riv marcipanen og rør den sammen med smør og citronskal til en jævn masse.

5. Når dejen har hævet tilsættes det restende mel og ælt dejen blank og smidig.

Kom dejen op på bordet (drysset med mel) og del den i 2 dele, som rulles ud til smalle rektangulære længder.

6. Rør kokosmassen i mandel/smør massen. Fordel fyldet jævnt over begge dej længderne og rul sammen.

7. Skær længderne op i små firkantede boller som lægges med samlingen ned på bagepapir på bagepladerne. Tryk dem ganske let.Efterhæver til dobbel størrelse - ca, 30 minutter. Sæt ovnen på 225-250 grader.

8. Pensl de færdighævede boller med let sammenpisket æg og strø lidt kokosmel over. Bages midt i ovnen i ca. 7-10 minutter,